达州蛋糕培训价格

面包是人类食品中营养素含量完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养**不一样，其分别如下：
白包与全麦面包的成份比较
水份 蛋白质 脂肪 淀粉纤维素矿物质
白面包40. 0 6. 5 1. 0 51. 2 0. 3 1. 0
全麦面包45. 0 6. 3 1. 2 44. 8 1. 5 1. 2
由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。
消化率
经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中的，但它还是属于*二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养**就较为提高了。
脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50℉，通常是液态的，故很容易消化，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包较易消化。
面包的消化由口腔开始，唾液的消化是使淀粉转变成为糊精和麦芽糖，转变的量依面包咀嚼的完全程度而定，所以新鲜面包因水份含量多，在口腔内与唾液接触少，故口腔内之消化程度也较少，但烤过的土司面包或饼干在口腔中消化的程度就比较完全，因为当咀嚼时，干的食物促进唾液的分泌使唾液完全掺合。
面包在胃中停留约3. 5小时，直至其蛋白质性质改变。新鲜面包在胃中会形成较粗的块，不易被消化液浸透。在小肠中，面包内的淀粉和蛋白质的消化才算完全，且吸收也在此进行。

面包的制作原材料中，在大部分以前的西点培训课程上面，很少会着重讲解**酵种。因为**酵种制作复杂，而那时市场上还未流行，因而这种耗费精力的事情大多数人不会去做。
是近一段时间，大家对于健康越来越关注，而**酵母也逐渐受到烘焙圈的关注。但关于它如何储存，却有些鲜为人知，今天森仔来为大家普及一下~
首先，我们定义一下**酵母是什么？
存在于果实或是谷物当中的、属于自然界的酵母，我们都叫作**酵母。而在市场上贩卖的酵母都是先从自然界当中选出适合的，之后再经过人工培养出来的。
**酵母需要水和相对应、必要的糖类，经过数日让酵母繁殖做成酵母液。这种培养液和粉混合在一起，之后让它自然发酵，就被叫作**酵母种或是自家制酵母种。

俄罗斯
面包是俄罗斯重要的主食，人吃汤习惯配面包，因此，点汤后服务生常问要不要面包（一般而言不会太贵）。语中面包既是指食品，又是指好客。俄罗斯民间有这样的信仰，即“善待客人，客人便不会愧对主人”。也许正是基于此，俄罗斯人自古以来都保持着热情好客的传统美德。古往今来，他们将俄罗斯面包和盐作为迎接客人的礼仪，以表示自己的善良慷概。作为迎客的象征，他们将面包和盐放在餐桌显着的位置上，以此表示对来客的欢迎。这一风俗习惯，在俄罗斯人的迎宾礼中体现得为明显。随便拜访哪一位俄罗斯人家，只要一进门，主人便邀请你去厨房吃点儿什么，而几乎每家的餐桌上总要放些面包。有趣的是，这种传统待客的风俗已经作为俄罗斯国家的迎宾礼。每当外国**来访，俄罗斯姑娘便端着新出炉的面包和盐款款走上前，请客人品尝。
俄罗斯面包分黑面包(ржаной)与白面包(белый)两种。面包种类不仅很多，且风味俱全。形状有长的、扁的、方的、圆的各式各样，普通的面包被称为“巴顿”，销售量，其次是黑面包。
世界纪录编辑
世界上古老的面包：哥本哈根大学考古研究小组在约旦的黑沙漠地区发现了【世界上古老的面包】，距今14400年。2018年6月12日，研究人员对其年代进行了核定。（吉尼斯） [3]
吃面包致是真是假编辑
有文章称，经常吃面包，过量摄入精细谷物，会致人得。事实真的是这样吗？
是多因素综合作用的结果，不合理的饮食只是诸多可能诱因之一。面包是用精细面粉制成，如果长期单一食用，确实会造成营养失衡以及胃肠道蠕动慢，但这并不是致的条件 [4] 。

注意事项
市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。就让我们来看一看，面包选购要点在哪里：
健康**细细看
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养**和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养**也有所增高，适合给宝贝食用。
选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，较要睁大眼睛，看看是否已经临近过期！
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期**前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差。

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