醋是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为较佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。 老陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。 烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。 老陈醋营养分析:1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积; 2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病; 3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方; 4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、*的功效; 5. 醋可以*疲劳,*,并能减轻晕车、晕船的不适症状; 6. 醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用; 7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化,促进钙吸收的作用。 陈醋补充信息: 1、洗澡时加醋*肌肤:将适量的食用香醋倒入洗澡水中洗浴,有活血祛风,止痛之功效,可*疲劳及皮肤瘙痒。皮肤黑的女性经常洗浴可使皮肤变白。 2、醋可美发、治头屑:以中性肥皂或洗发剂洗过头发以后,再用加少量香醋的温水漂洗头发,20分钟后再用清水冲洗,久用会使枯干发黄的头发渐变乌黑光亮。 3、醋泡黄豆可*:醋泡黄豆的制法和服用方法如下: (1)选择质地优良的大豆250克,用水淘净后 沥除水份。 (2)用文火将豆炒至金黄色,不要炒焦,晾干。 (3)将黄豆装入可密封的瓶内加米醋250克以上,密封存至阴凉处,一周后即可食用。每日早晚两餐前各取5——6粒食用,并注意饮食和适量的运动,醋泡黄豆*效果显着。 4、香醋泡脚治脚气、脚臭和足跟骨刺疗效显着:在洗脚水中加米醋10—15毫升,调匀后再用此液浸泡脚部,每晚一次,每次20分钟,浸泡2—3天后,脚气、脚臭可消失,长期使用效果较好。南京白醋泡脚的正确方法-新城醋业-丹阳 镇江白醋由镇江新城醋业有限公司()提供。
新城醋业传承着**镇江香醋传统酿造工艺,是一家专业性生产镇江香(陈)醋的企业。镇江又称名醋古城,这里四季温和、风景秀丽、自然与人文**结合,公司秉承传统固态发酵的生产工艺,采用陶缸制醅,辅以长江古河床之水,冬炼三九,夏炼三伏。新城人始终坚持这种古法酿制的精髓,精于味,成与勤,在新城**演绎着古法酿造的镇江醋文化。公司出品的产品较具有"色、香、酸、醇、浓”的特点,其"色浓而味鲜,香而微甜,酸而不涩”,并被评为优等品,也被定位"*人民共和国**保护产品"。