新城醋业/丹阳 镇江香醋/句容镇江金梅香醋只供镇江

到了清代，杨房村先后出现了数十家远近**的酿醋作坊，龙王庙水井也因“白蛇饮水”的传说而**。相传清顺治年间，一天早上，鸡初叫，“顺泰号”醋坊的小伙计到龙王庙井边挑水，见一条白蛇，长数丈，粗若水桶，尾卷鼓楼柱，头伸井漕中，正忙于饮水。小伙计受惊逃走，告之掌柜，掌柜听完大喜道：“白蛇就是龙神，同我等共饮一井水，发迹不远矣。”于是，掌柜便亲手蒸就了五支“莲花大供”，到龙王庙拜祀一番，后来，“顺泰号”果然发迹了。此后愈传愈神，龙王庙井水也就此**，醋坊也跟着兴盛起来。民国三年，龙王庙井水枯干，醋井再度向北挪位，地点**在“武家维”（即水塔老陈醋公司所在地）。水井出水后，水质较佳，酿醋较好。因此，大小醋坊相继开办，清徐醋业由此开始蓬勃发展起来。    现在市面上售卖的香醋有些是由淀粉、糖类发酵而成，其酿造的香醋营养丰富。而另外一种则是由冰醋酸勾兑而成的配制醋，营养**较低。这些会在包装上标明，选购时可留意看一下。 一般来说，包装完整、有QS标志、ISO9000质量认证和HACCP食品*体系认证的为大厂生产。此外，还要注意香醋的色泽。很多人认为，好的香醋颜色应该是比较深的，这其实是一个误区。 其实，香醋的优劣并不是由它本身的颜色深浅决定的，而是看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物。 由冰醋酸勾兑的香醋，虽然颜色清亮，但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物，这样的香醋您可以放心食用。 而摇一摇的方法是较简单有效的。与检验啤酒好坏的方法相仿，品质好的香醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。 而劣质的香醋则会有大泡沫出现，而且很快消失。不光如此，**香醋闻起来会有酸香味，而劣质香醋的味道却很刺鼻。吃到嘴里后，由淀粉、糖类发酵的香醋酸而不涩、香而微甜，而由冰醋酸勾兑的香醋味道则比较涩。新城醋业/丹阳 镇江香醋/句容镇江金梅香醋只供镇江由镇江新城醋业有限公司()提供。

新城醋业传承着**镇江香醋传统酿造工艺，是一家专业性生产镇江香(陈)醋的企业。镇江又称名醋古城，这里四季温和、风景秀丽、自然与人文**结合，公司秉承传统固态发酵的生产工艺，采用陶缸制醅，辅以长江古河床之水，冬炼三九，夏炼三伏。新城人始终坚持这种古法酿制的精髓，精于味，成与勤，在新城**演绎着古法酿造的镇江醋文化。公司出品的产品较具有"色、香、酸、醇、浓”的特点，其"色浓而味鲜，香而微甜，酸而不涩”，并被评为优等品，也被定位"*人民共和国**保护产品"。