香菜保鲜
挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500g左右重的小捆,外包一层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1-2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
茄子保鲜
茄子的表皮覆盖着一层腊质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害,就*受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,而要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
什么是生鲜三品?什么是生鲜五品?
生鲜商品也可称为易腐商品,属不易保存的商品。 生鲜三品是指蔬果、肉类、水产三类产品。生鲜三品多以初级产品为主。 生鲜五品是在生鲜三品的基础上再加上面包、熟食产品。面包熟食是以加工产品为主。
生鲜区的经营范围?
生鲜区的经营范围是在生鲜五品的基础上,由于管理的需要再加上日配和散装食品,就基本上构成了生鲜区的主要经营范围。
生鲜商品经营的特点?
生鲜商品经营的市场潜力较大;相对于超市其它商品类型来讲,毛利较高;但由于管理和加工环节较多,产品的保质期短,因此管理的难度较大。
如何保存生鲜商品?
生鲜商品保存的关键是低温,对于高营养**的并且易腐败的鱼、肉、蔬菜、蛋、乳制品等原料和产品较需要低温保鲜。如果是在0°C左右保存的产品成为冷藏食品,-18°C左右保存的的产品称为冷冻食品。
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