气调包装又称MAP,是当今世界食品保鲜包装的一项热门**技术,它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气,利用各种气体所起的不同作用,抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖,并使新鲜食品呼吸速率降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期。 包装后的成品形状为盒装或袋装,和适用于食品在超市小包装零售,批发市场*包装的物流和销售。 2.食品气调保鲜包装几种保护气体 国内外常用的保护气体是CO2(二氧化碳)、O2(氧气)、 N2(氮气)三种。它们各自的功能是: CO2:是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点: (1) 较佳抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段(抑制细菌指数约为100个/100g以内); (2) 在低温下易溶解于水和脂肪; (3) 它对大多数需氧菌有抑菌效果,但对厌氧菌和酵母菌无效。 (4) 通常抑制细菌的较低浓度为30%。 O2: 它的作用有三方面: (1)抑制厌氧菌的生长繁殖; (2)保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽; (3)保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。 N2: 惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体。 熟食制品 中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜,要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2、N2等气体组成。气调包装后,保鲜气体在食物表面形成保护膜,从而达到抑菌保鲜,保持食品营养成份及原有口感、口味、形状。在20℃以下保鲜期在5-10天以上;在0-4℃条件下,保鲜期在30-60天;采用巴氏杀菌(80℃左右)后,常温下保鲜期在60-90天以上。需采用高阻隔膜。采用气调包装配合**生物技术,能达到较为理想的效果。
重庆聚佳包装有限公司是**的食品机械生产厂家,公司集设计、生产、销售和售后为一体。主要产品有:气调包装机、真空包装机、充气包装机、快餐盒封口机及各种食品包装材料。 公司拥有一支食品行业**团队,**为广大客户提供食品生产包装及QS咨询等服务;承接*厨房交钥匙工程,从厂房设计,工艺流程规划到包装营销。业务覆盖范围有冷热链盒饭、熟食、净菜、早餐工程等。所服务客户产品销往航空、铁路、商**及直营店。 民以食为天,食品*责任重于泰山,聚佳人为食品*保驾**;让美食走向世界,聚佳人为食品工艺出谋划策。我们秉持“以客户为关注焦点并追赶客户的期望”的经营理念,本着诚信与务实,竭诚地欢迎全国客户莅临惠顾,同谋发展,共铸辉煌!