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鰤鱼含有丰富的DHA,即二十二碳六烯酸。DHA是人脑营养**的高度不饱和脂肪酸。它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外,较重要的是DHA对大脑有着较其重要的作用。它占了人脑脂肪的10%,对脑传导和突触的生长发育较为有利。
传统鰤鱼养殖大多以新鲜或冷冻小杂鱼,如:沙丁鱼、秋刀鱼、玉筋鱼等为饵料,随着沙丁鱼渔获量的减少,养殖鰤鱼的饵料出现不足。另外投喂生鲜饵料还容易导致鱼病和水质恶化等问题,所以配合饵料的研制开发成为人们日益关注的问题。
鰤鱼素有“补脑神品”之誉。而科学家研究表明,DHA只存在于鱼类及少数贝类中,其他食物如大豆、奶油、植物油、猪油、蔬菜及水果等几乎都不含有DHA。
油甘鱼是鰤鱼(Seriola Quinqueradiata Temminck and Schlegel )的俗名。该鱼是一种温水性鱼类,分布于日本海及中国台湾以南海域,是一种受欢迎的刺身材料,富含DHA,营养丰富。
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