魔芋凝胶素食技术培训 雪魔芋结构原料

本配方工艺适宜制作魔芋爽、麻辣魔芋条等休闲魔芋素食产品。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有健身、治病等，所以近年来，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“”等。

素虾仁魔芋粉

用途：素虾仁、素虾丸、素海参等魔芋素食。
制作产品时，应添加淀粉（红薯淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉）、氢氧化钙及调味品。
复水比：魔芋粉：饮用水：淀粉=1：14：0.5。
使用方法：将上述配方原料加入斩拌机和高速打浆机中，高速搅拌溶解后，将氢氧化钙用少量饮用水溶解，加入高速搅拌，调PH值10-11.5，然后加入其它调味原料搅拌均匀，即可模具加热95-100℃成型。

石家庄市天烨食品生物技术研发中心，是一所从事食品、生物产业应用技术的研发、培训、服务机构。主要针对解决中、小、微型食品生产企业技术资源匮乏而设立。本研发中心整合了多家科研机构、大专院校及食品技术人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产企业等各方技术资源优势，为中、小、微型食品生产企业及初始**提供技术服务。

魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

TSS-2001 
素鲍鱼结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素鲍鱼强、弹、脆凝胶结构，口感、质感仿真**鲍鱼，调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
复水比：
1：7
TSS-2002 
素海参结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素海参弹、脆凝胶结构，口感、质感仿真**海参，调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
复水比：
1：8
TSS-2003 
素虾仁结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素虾仁强、绵弹、脆爽凝胶结构，口感、质感仿真天虾仁，调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
复水比：
1：8
TSS-2004
素红肉结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素瘦肉纤维重组凝胶结构，对复水拉丝蛋白纤维、复水香菇纤维等，具有优良粘结重组能力，口感、质感仿真**瘦肉，调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
复水比：
1：8
TSS-2005 
素白肉结构凝胶魔芋多糖 提供仿真素肥肉凝胶结构，口感、质感仿真**肥肉；调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
复水比：
1：8
TSS-2006 
素肉皮层结热凝胶魔芋多糖 提供仿真素肉皮强、绵弹、脆凝胶结构，口感、质感仿真**动物皮层；调味、注模、加热凝固，生产方便快捷，品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
复水比：
1：9
将上述精炼好的馅料泵入成型机中成型，蒸煮加热100℃凝固，然后切花机切花、漂洗、水煮，加入养护液一起包装即可。

石家庄市天烨食品科技有限公司，是一家从事魔芋胶体研发、魔芋产品生产和销售、魔芋应用技术推广的科技型企业。
公司的主要产品有普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉（魔芋胶）；特性魔芋微粉（魔芋胶）、粉状魔芋制品等多种魔芋产品。


	天烨·中国食品技术研发服务机构，以打造食品应用技术为己任，致力于食品产业技术研发，技术服务，技术合作，技术培训以及食品产品营运。目前免费食品技术咨询5万余次，技术培训服务500余次，技术支持服务1600余次，技术原料使用客户2000余家。
本公司专注食品结构改良和重建，以**魔芋为主要原料，纯植物提取，天烨改性魔芋粉广泛应用于肉类、素食、饮料等食品行业。本企业积展开**、健康、安全食品原料-魔芋的应用研究；充分利用魔芋特有的凝胶、增稠、乳化稳定、保水保油、粘连、等多种食品结构需要的功能，打造更多食品


	结构需要的食品原料。以**、安全的功能性魔芋粉替代食品添加剂，提高食品**性和安全性。同时，根据食品生产企业产品结构的需要，为了达到产品品质，展开一对一的个性化定制原料研发、生产、服务。
企业精神
创新、团结拼搏、 追求、励精图治。
**观念
创新成品质， 服务与客户共赢，
诚信为本铸良心， 技术共享助万众创业。
企业精神
打造中国食品应用技术服务。
经营准则
守住食品安全底线， 与客户共享技术成果、
与员工共享发展成就、 与社会共同进步、 助推中国食品技术进步。