白沙黎族自治县快速MOSH 矿物油检测中心

一、矿物油是什么，跟平常吃的植物油动物油有什么区别呢？
矿物油是由碳氢元素构成的，它并不是一种物质，而是成分为复杂的堆物质的总称，主要是石油化工的副产品，也有少量来自于煤化工等途径。
矿物油成分按化学结构可以分为饱和烷烃矿物油（MOSH）和芳香烃矿物油（MOAH）。按照粘度可分为低粘度、中粘度和高粘度三类，一般规律是碳原子越多，分子量越大，粘度越大，毒性越小。
植物油与动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，跟矿物油的组成几乎完全不同。
二、矿物油有毒吗？
三、矿物油是低毒性物质（EFSA2012），经口LD(半数致死量）大于5000mg/kg。研究表明，含有MOAH的矿物油可致突变，特别是包含多于三个苯环的多环芳烃矿物油具有致癌性（皮肤上皮）。
由于碳数小于10的矿物油烃类在室温或者较高温下容易挥发，所以不容易在食品残留而引起食品污染，而碳数大于50的矿物油烃类因不能被人体消化吸收，所以不会对人体的健康造成影响。因此目前重点关注矿物油的烃类碳数主要集中在C10-C50。矿物油主要经过小肠和肝脏代谢为脂肪酸和脂肪醇，但也不能排除其在人体内的蓄积。矿物油主要蓄积在人体的肝脏、和肠系膜淋巴结。研究表明，具有生物蓄积作用的矿物油碳数主要集中在C24，矿物油烃类碳数范围是从C16-C35。
四、食品中的矿物油可能来自哪里？
五、主要是生产过程的污染和食品包装油墨迁移所致；由于食品包装采用油墨和印刷工艺，尤其是可再生、可循环使用的食品包装会导致油墨迁移到食品中。
很多食品中都可能含有矿物油，但是通常脂肪含量高的食品较容易被矿物油污染，比如辣椒油和巧克力。
四、分析矿物油有哪些方法？
◆ 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）
GC-MS法有灵敏度高、定性和定量准确的优点，但由于矿物油缺少标准物质、结构信息不足、没有共同离子碎片而难以实现GC-MS法的准确定量。因此，GC-MS在目前检测矿物油的应用上仍较为少见。
◆ 液相色谱串联色谱法（HPLC-GC-FID）
HPLC-GC-FID是目前应用较多的方法。HPLC-GC-FID具有高灵敏度、自动化程度高同时能有效避免污染等优点，但因其价格昂贵，维修成本高，仅有少量的实验室拥有这样的设备。
◆ 固相萃取-气相色谱法（SPE-GC-FID）
对于实验室没有HPLC-GC-FID，SPE-GC-FID是一种很好的替代方法，检出限差异不大，适合矿物油的检测。
五、**上对于矿物油迁移的相关立法和管理有哪些？
◆ 瑞士法规（Verordmung817.023,21,2005）
矿物油MOAH迁移量：<0.01mg/kg
◆ 德国法规
2014年，BMELV&BfR发布针对回收纸板（干性和非脂类食品）中矿物油的*3版立法草案:
----符合以下条件下，回收纸可以用于食品接触用途：
≤24mg MOSH/1kg纸或纸板
≤6mg MOAH/1kg纸或纸板
----在食品中的迁移限值：
≤2mgMOSH(C20-C35)/1kg
≤0.5mg MOAH(C20-C35)/1kg
◆ JECFA（2002）（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives）
ADI：0.01mg/kg b.w.d
根据假定：平均体重60kg，每日消费接触6dm2包装材料的1kg食品特定迁移量可推算为：0.06mg/kg 食品
◆ 欧盟EC 10/2011
白色矿物油，石蜡，石油烃类原料：迁移限值：60mg/kg食物或10mg/dm2每平方分米食品接触面；规格要求：1、碳数小于25的烃使用量不得**过5%（w/w）；2、100℃时，粘度不**480Da；3、平均分子量不**480Da。
矿物油一般是指C10～C50范围内的碳氢化合物，主要是经过物理分离（如蒸馏或萃取）和化学转化（裂化、加氢、烷基化、异构化等）过程，从、煤、天然气或生物质合成产品中得到的烃类混合物。近年来，矿物油因其对人体存在潜在健康危害，在食品或者食品包装材料中的污染受到广泛关注。

矿物油指的是由石油所得精炼液态烃的混合物，经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得 [1]  。
矿物油包括轻质、重质燃料油，润滑油，冷却油等矿物性碳氢化合物。矿物油可漂浮于水体表面，影响空气与水体界面氧的交换；也可分散在水中、吸附于悬浮颗粒或以乳化状态存在于水中的油被水中的微生物氧化分解，消耗水中的溶解氧，使水质恶化。 [2] 
依据2017年10月27日，世界卫生组织**研究机构公布的致癌物清单，未经处理或轻度处理矿物油在一类致癌物清单中，矿物油，高精炼在3类致癌物清单中。

食品原料在种植、收割、晾晒再到的加工过程中会接触到土壤或地面的矿物油、柴油、发动机的润滑油、没有完全燃烧的汽油以及被污染的空气等，这些因素都会使食品受到矿物油的污染。具体的污染来源主要有以下方面： [3] 
土壤或地面污染
国内部分地区的土壤污染较为严重，如果土壤被矿物油污染并且**过了一定时，就会被食品原料中的某些成分所吸收，从而富集在植物体内。并且收割的植物在晾晒的过程中，也可能被地面上的沥青和滴落在地面上的润滑油等矿物油类物质所污染。被污染的原料存在的问题就是矿物油在原料中很难被去除掉，造成了矿物油在食品原料中发生逐步富集，通过各个食品的加工程序，制成的成品中含有大量矿物油。 [3] 
农药或等物质
在农作物的生长过程中，农药或等物质中含有的矿物油会被植物体吸收并在植物体内进行富集，从而造成农作物的污染，并且农作物中的矿物油污染在后续加工中会一直存在，终影响人体健康。 [3] 
加工生产过程
食品原料进行加工生产时，浸出工艺中使用的溶剂若被矿物油污染，经过一系列的生产工艺后，溶剂迁移到食品中就会造成食品成品的污染。 [3] 
食品包装材料
在食品包装的过程中，采用回收纸和再生纸包装时，其中残留的印刷油墨就会转移到食品中，另外以聚苯乙烯和聚烯烃等为原料制成的塑料包装纸中含有润滑剂、黏合剂等也会发生矿物油的迁移，终造成食品中矿物油的污染。 [3] 
储存运输过程
在食品的储存运输过程中，由于储存和运输条件的简陋，环境中的矿物油会通过装置的间隙转移到食品中，导致食品受到矿物油的污染。 [3] 
人为加入
尽管我国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，矿物油可以作为消泡剂、脱模剂、防黏剂和润滑剂用于发酵工艺、糖果、薯片和豆制品的加工工艺中，但是一些不法商贩为了一己私利，利用**方法检测矿物油的检出限过高这一疏漏，常常在油脂中掺伪，人为加入矿物油损害消费者的利益。 [3]

而矿物油经膳食摄入后易在人体内长期蓄积，是人体内蓄积量的污染物。2017年世界卫生组织**研究机构公布的致癌物清单中，未经处理或轻度处理矿物油在一类致癌物清单中，矿物油、高精炼在3类致癌物清单中。

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