金煜宸酒的之处是金煜宸酒的主要生产原料:高粱。
一般来说其他白酒所谓酿造为“纯粮”指的的是除高粱、小麦、还有玉米、荞麦、大米及豆类。而金煜宸酒生产所用高粱为原生态糯性高粱,当地俗称红缨子高粱和小麦,严格执行5:1的的投粮产出的比例,就是10斤粮食只生产2斤酒,金煜宸酒酿造原料的成本比起酒还要高,也是业内之。
此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区,地理位置东经 105°-106° ,北纬 27°-28° 之间的低山地。该山地海拔高度为 700-1000 米,属中亚热带湿润季风气候,土壤为紫色土、石灰土,黄壌,肥力中等,适宜此高粱的种植。
本高粱与东北及其他地区高粱不同的是,粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉颗含量达88% 以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于金煜宸酒工艺的多轮次翻烤,使金煜宸酒每一轮的营养消耗有一合理范围。金煜宸酒用高粱皮厚,并富含 2%-2.5% 的单宁,通过大曲酿造工艺发酵使其在发酵过程中形成酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质,形成金煜宸酒的芳香化合物和多酚类物质等。这些**物的形成与金煜宸酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是金煜宸酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是金煜宸酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
定制酒,属大曲酒类。其酱香**,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不**,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台镇酒有"扣杯隔日香"的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香**、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入嘴柔绵醇厚,回味悠长,风格(**、明显、尚可)。
酱香酒有的特工艺,其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个其重要的生产环节。
——季节性生产周期长:国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产,只需经过一两次,至多四、五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。而酱香酒酿造,则是顺应季节变化的自然规律来进行,长达一年一个生产的周期,“端午踩曲,重阳下沙投料”。(女踩曲.男下沙阴阳调和)
-------同一批原料,二次投料:共分为下沙-造沙-二次投料,要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程,是世界上的工艺。
——原酒陈酿期长:新酒烤出后,按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库,长期陈酿。从新酒入库到勾兑,至少要陈酿3-5年以上,比其他白酒陈酿时间要长,还要用贮存时间较长的老酒勾调。酱香酒一律使用传统的陶瓷坛装酒入库,长期陈酿,经过物理和化学变化,在有效保存许多有益香味物质的同时,进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质,祛除新酒不愉快气味,减少辛辣味,酒体变得较加柔和、绵软,芳香较加**。
定制酒操作流程
1.先直接对接厂家,对接厂家的销售公司
2.品鉴厂家的酒质,一定要多尝试几款
3.选择适合自己企业价格的酒质
4.次不要做太多,不要几百件几千件的做
5.*尽量不碰,因为量在厂家看来并不多
6.知道当地流行酒的香型,价格,度数
企业定制酒需要几点,企业信息、企业风格、以及想要表达的内容,这些都可以放在酒水上面,从而展示出企业的形象和企业文化气息。
企业选择定制酒自然不能随便选择,既然是企业定制酒,那么势必要给客户或者给自己人使用,不能糊弄了事。如果使用的是劣质酒,轻则被扣上一个欺瞒的帽子,严重影响企业形象,给客户留下不好的印象;重则可能引起酒精中毒,造成不可设想的后果,悔之晚矣。所以选择企业定制酒应该选择大名大,一个是酒质可以得到保证,给客户留下好印象的同时能够体现企业对客户的用心服务。*二就是提升企业的名气,助力企业商务合作的达成,一举两得。
红四渡集团金煜宸酒业有限公司
同舟共渡,共创辉煌,
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企业简介贵州红四渡集团拥有贵州镇红四渡酒厂、贵州红四渡集团金煜宸酒业有限公司、贵州红四渡集团销售公司、贵州红四渡集团满堂香酒业销售公司、贵州红四渡集团老酒收存收贮有限公司、贵州国趣酒业有限公司,子公司。集团公司拥有大型包装车间2个,全机械化自动包装流水线,日均包装产品2万件,大型生产车间9个(镇老厂2个生产车间),年产搞品质酱香白酒6000余吨(坤沙酒、碎沙酒总和),白酒库存3万余吨、占地面积130余亩。集团公司在 职员工523人,线下代理商、经销商,贴牌商遍布全国各地。发展历程1986年为了纪念长征胜利,以及纪念四渡赤水战役创下的不朽奇迹,近60年的“宋氏烧坊”较 名为“贵州镇四渡红酒厂”。1997年3月初“红四渡”商标提交申请注册1998年6月“红四渡”商标 注册成功2011年较名为“贵州红四渡酒业集团”升级为大型 集团公司,命名为“贵州红四渡酒业集团”,下设六个子公司:贵州红四渡集团销售有限公司,贵州红四渡集团金煜宸酒业有限公司,贵州红四渡集团满堂香酒业销售有限公司,贵州红四渡集团老酒收贮有限公司,贵州镇四渡红酒 厂,贵州国趣酒业有限公司。