鸡肉粉是采用**的设备,经过科学的加工工艺,进行蒸汽热喷膨化,高温抑菌灭毒,对物料进行水解,使长链不宜吸收的**物,裂解为短链易吸收的**物。大大提高了动物的适口性和吸收率,生产过程是将原料蒸制、脱脂、膨化、水解、抑菌、封闭烘干、粉碎、包装而成。原料是畜禽屠宰厂副产品,鸡脖皮、胸皮、皮下碎肉、皮下脂肪、网油、鸡尾、内脏、未长成的蛋、残损的鸡架、去肉腿骨等。并阶段性淘汰非病死鸡只。本产品经加工分级后,含磷小于3.0以下的称鸡肉粉,肉香味浓郁,颜色浅黄,膨化后吸收率较高;含磷大于3.0的称鸡骨肉粉。
鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后浓缩,喷雾干燥后成为鸡肉粉,大特点是能溶入水。有效保留**鸡肉的风味、滋味和营养成分,蛋白质含量高,是生产中鸡精、鸡粉、鸡汁调味品理想的鸡肉风味原料,其浓郁的鲜甜味、**鸡脂香,鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的,是一种**上受**品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味**基料。
鸡肉粉是选取剥离骨头的鸡肉,采用高温高压的现代工艺经烹饪、淬取、风干,不添加任何调香、调鲜、调味成分,有效保留**鸡肉的风味、滋味和营养成分制成的就是鸡肉粉。
鸡肉粉感观指标 项目标准
1.色泽: 浅棕色
2.组织状态: 疏松粉末状
3.滋味: 具有鸡肉汁的鲜甜味
4.气味: 具有鸡脂香,无异味
5.在水中的分散性:易分散于热水中,允许有少量的沉淀
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