咖啡的小秘密

从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡中间隐藏着让人万万想不到的秘密你都知道哪些呢？ 答疑解惑敲黑板划**啦，大家一起来学习下吧~ 1、生咖啡豆真的需要清洗吗？生咖啡豆经过烘焙，几乎能杀死所有微生物。反倒是清洗过的生咖啡豆需要注意两点：一注意不要用水泡太长时间；二注意适度干燥，干燥时间太长*滋生霉菌，太短又会出现干燥不匀而导致烘焙不匀。 2、将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会涨得鼓鼓的？包装袋鼓鼓的，是因为二氧化碳从咖啡豆中释放出来了。大量的二氧化碳有可能会将包装袋撑破，所以从*和保质的角度考虑，有必要消解二氧化碳的量。消解的方法有：让咖啡豆稍稍“变陈”、用单向排气阀的包装、或在包装袋中放入脱氧剂等。 3、萃取时间长短如何影响咖啡的味道？酸味的溶解速度快，3分钟溶入水中的量与5分钟的没有太大差异（到*3分钟时，酸基本上已经全部溶解了），而苦味的溶解速度较慢，因此，萃取时间越久，咖啡越苦。 4、用矿泉水冲泡的咖啡较好喝吗？咖啡是PH值在5~6之间的弱酸性饮品，如何用PH值大于8的弱碱性矿泉水冲泡咖啡，咖啡的酸味就会变弱，对于一般人来说，可能会让人感觉味道变“模糊”了。