串串香底料代加工厂家教你如何辨别串串香底料

成都串串香底料代加工厂家教你如何辨别串串香底料，开串串的较重要的是它的底料，那么串串香底料批发怎么去辨别质量的好坏呢？近年来，从事餐饮开店的人越来越多。直接购买成品串串香底料，成为一种开店方式之一。但是，好质量的串串香底料应该是什么样？又有什么特点呢？好的串串香底料一般分传统、**两种。共同特点是原料食材取自自然，不使用化学添加剂。
　　传统串串香的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，不放香料。用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是串串香的“真味”、厚重，回味悠长。
　　**串串香的底料在传统串串香的底料基础上加入一些香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，也有的加入当归、党参、草果等滋补中草药，这些香辛料是使用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等，或从中提取的物质制成，具有刺激性香味，在赋予串串香香味的同时可增进食欲，帮助消化和吸收，同时具有滋补功效。
　　下面小编就来具体谈一谈，串串香底料批发怎么辨别质量，供大家参考下。
　　一、先从外观上分辨
　　含有当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的串串香底料，如果货真价实，看起来应该非常粘稠、有质感，而加了化学添加剂的串串香底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。
　　二、其次从气味上分辨
　　货真价实的串串香底料刚放进锅里煮时，散发出来的气味不是很香，但是随着时间的增加会越煮越香，口感也是是醇香的。如果是麻辣串串香底料，辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢，并且带着刺激性辣味的串串香，很可能是加了辣椒精或者串串香红的“化学锅”。
　　三、鉴别串串香底料的好坏
　　1、好底料。牛油是串串香底料的主要原料之一，用**牛油制作的串串香底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为**辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有**的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。合格的串串香底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。
　　2、差底料。生产串串香底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代**香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。
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