酿造 面酱 曲精曲种 **酱油菌种

米曲霉  酱油曲精  酱油曲种  沪酿3.042酱油曲精  酱油发酵菌种
产品介绍：
沪酿3.042米曲霉（酱油曲精）是采用较优良的米曲霉菌种，经科学的方法培育而成，具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，较适合用于酿造酱油和酱类。

产品特性。
1.	在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
2.	蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。
3.	***，不含黄曲霉毒素。
酱油曲精使用方法 及 用量：
先将适量冷却到40°C的熟料与酱油曲精混合搅拌，再拌入全部料中较少翻拌均匀，使之混合均匀。以后使料温保持在30°C到35°C范围培养，当孢子刚显浅黄色既成，注意不要使颜色过黄否则会老化。每包20g可接种100公斤熟料。
负责酱油和酱类的生产和技术培训。

保存方式：
尽量置低温干燥处，在常温干燥条件下保质期可达到半年。黄绿色消退，不易使用。