(二)减速枯燥阶段腊肠的减速枯燥阶段要15-18个小时,这个阶段有分两发色期和缩短定型期:发色期:发色期温度操控在52-54度,时刻为4-6小时,湿度操控40%左右,在发色期,腊肠逐步从浅赤色转为鲜赤色,且肠衣开端缩短。为了避免肠衣的外表构成硬壳,发色期后,要选用通风冷却半小时的方法来处理热泵主机中止加热,翻开排湿口排出湿热的空气,参加凉风,进行凉风枯燥,这样可使腊肠的表皮温度敏捷下降,导致腊肠内部温度**外表温度,形成水分分散方向和温度分散梯度共同,有利于水分腊肠内部的水分向外表搬迁。一、普通粉丝烘干机烘干的缺陷:1、烘干工艺难以满足食品卫生要求 2、粉尘大、成品色泽不好。 3、劳动强度大,周转复杂。 4、烘干过程中二氧化硫、二氧化碳等大量产生,工作环境恶劣。 5、设备受到的腐蚀严重,使用寿命短。 6、温湿度难以自动控制,影响烘干质量。7、场地占地面积大、人工成本高。二、高温热泵烘干粉丝的优点:1、烘干工艺*满足食品卫生要求; 2、箱内清洁卫生,成品色泽好。 3、全自动控制,减少人工和劳动强度。 4、烘干过程中没有废水、废气、废渣排出,绿色环保、工作环境良好。 5、使用寿命长,运行成本低、经济性好。创而意新能源科技/四川香肠腊肉烘干/成都香肠腊肉烘干厂由四川创而意新能源科技有限公司()提供。
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