食堂厨房设备维修,不锈钢厨房设备,广州智派厨具设备公司详细参数

合理的饭店厨房设计不仅能*餐饮经营许可证的申请，较能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的**运作，而且与饭店的*卫生、排烟消防息息相关，可谓重中之重。下图是菱海装潢近期做的汇凤楼大酒店厨房平面图，以其为样本，摸清厨房的功能布局。

厨房入口是粗加工区，食材在此处经过初加工后，进入到配菜区，配菜区比邻热厨区与冷菜间。负责配菜的师傅在打荷台上对食材进行分配，随后便可**时间将一部分搭配好的食材交由热厨区的厨师进行加热烹饪。另一部分则会进入到冷菜间，负责冷菜制作的厨师**先在二次较衣室内换过干净的工作服后方可进入，开始冷菜的烹饪。较后，烹饪完毕的热菜与冷菜汇集到备餐区，做较后的盘面妆点，再经由出餐口出餐到服务员手中。

这一整条直线型的布局相当流畅，是充分考虑了烹饪顺序后作出的精心安排，没有反复操作，有利于厨房的垃圾清运和卫生管理，**了食材的新鲜卫生，避免二次污染；没有多余路线，则加快了整个烹饪步骤的速度。这种布局，适合像汇凤楼这样的大型饭店，特点是所有炉灶作直线型布局，依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中加热，集中吸排油烟，包括地沟的排布，安置于炉灶下方，高低倾斜约为5度，有助于废弃油水的流动。

厨房的另一条主线是冷库、点心间、洗碗间和冷菜间。这些区域的面积和要求，食*都有相应的强制性规定，设计时不仅要满足行业的强制要求，也要考虑到其中的功能关系，方便厨房师傅就近取材。

厨房的一大规矩就是出餐与收盘**分开，不能经由同一个窗口出入，因此洗碗间拥有单独的入口。不要小看洗碗间，麻雀虽小，五脏俱全。其工作效率，也是饭店服务效率的重要依托，洗碗间**配有五步曲：一刮二洗三过四消毒五保洁。因此残食台、水斗、消毒柜、保洁柜缺一不可，且摆放的次序也应遵照五步曲的顺序来安排。

广州智派厨房设备有限公司（ZPAI）是一家以现代化不锈钢厨房设备工程为基础的公司，集策划、设计、研发、营销、生产、工程、维修为一体，志在为中、**酒店、酒楼、宾馆、会馆厨房和企事业单位员工饭堂、高等院校学生食堂等厨房提供了**的工程设计、制造、安装和售后全程**服务。

经营理念（我们内心始终有不变的原则和坚持。）

广州智派厨房设备有限公司（ZPAI）持诚信、共赢、同心、奉献的理念，秉承踏实做人、认真做事的原则。公司本着“品质为营，诚信为本，**服务”的宗旨，始终如一的为广大用户提供*的产品质量、创*服务和*工程。

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