粮谷米……薏仁米
又称薏苡仁、药玉米、感米、薏珠子等,属药食两用的食物。现代研讨标明,薏仁米富含多种营养成分,据测定,薏仁米蛋白质含量高达12%以上,**别的谷类(约8%),还富含薏仁油、薏苡酯、薏苡仁素、B-谷甾醇、多糖、维生素B等成分,其间薏苡酯和多糖具有增强人体*功用、按捺癌细胞成长的效果。国内外多用薏米配伍别的*药物医治**,并收到一定疗效。祖国医学以为,薏米味甘淡,性凉,入脾、肺、肾三经,具有健脾利湿、清热排浓、降痹缓急的成效。临床上常用医治脾虚拉肚子、肌肉酸重、关节疼痛、屈伸晦气、水肿、脚气、白带、肺痛、肠痈、淋浊等等多种病症。
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玉米面的蜜糖制作方法
1.玉米面的液化、糖化及转化。(1) 主要原材料:玉米面。去皮去胚芽的玉米面,水分15%,纯度70%(绝干),细度40~60目。(2)操作玉米面与水之比为1:2,淀粉酶加量为15% 单位/克淀粉,糖化物加量为150单位/克淀粉,异构酶加量为50单位/克糖。其它操作同淀粉原料。
2.蜜糖液的净化及浓缩:蜜糖液的净化与浓缩均同淀粉原料的生产操作。质量标准 干物质75% 果糖27~30% 还原糖67~70% 其它5~8%
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