酱香白酒

  酱香白酒是指具有酱香**、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明或色泽微黄、空杯留香持久等特点，酒精浓度53%左右，酸度比其他白酒要高三到五倍，富含SOD和金属硫蛋白物质，白酒中一对身体有保健作用，以红缨子（**当地的一种糯高粱）和小麦为原料，用茅台镇传承千年的酿造工艺（三高：高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒，三长：基酒生产周期长、大曲贮存时间长、和基酒酒龄长）生产出来的一种**白酒。其生产周长达一年，一般是端午制曲，重阳下沙。这种酒常常被用来送礼和收藏等，是许多**场合屡用的酒水。
  酱香白酒特点
  和浓香白酒、清香型等白酒相比，酱香型白酒的特点主要有这几方面：**，从外观上来看，无色透明，也有些是略显黄色，酒中无悬浮物，也无沉淀物。从味道上来讲，酱香**、幽雅细致、空杯留香持久，品尝起来，酒体醇厚、回味悠长、略有焦香（不出头）、香味复杂、细腻柔顺、酯香柔雅协调，先酯后酱；*二，酱香型酒*挥发物质少。酱香酒的接酒温度高达40℃以上，而其他白酒的接酒温度只有20℃左右。高温下大部分*挥发的物质已经挥发掉了，而再经过3年的窖藏，然后再置放到**溶洞里面洞藏5年，较后，*挥发的物质所剩无几；*三，酒精浓度科学合理。酱香白酒的酒精浓度是53%左右，据**人士分析，这是一个非常科学合理的水平，在这个浓度时，酒精分子和水分子的融合力较好，再加上长时间的窖藏和洞藏，游离性的酒分子酒比较少；*四，酱香白酒内含有利化合物。洞藏酱香酒里面含有SOD和金属硫蛋白物质，SOD能够清楚体内多余的自由基，对人体具有*等保健作用；*五，酱香酒的酸度高。如果你喝过酱香酒的话，你应该会感觉到它的酸味。和其他白酒相比，它的酸度是其他白酒是3到5倍，而且主要是以乙酸和乳酸为主，这两种物质都利于人体的脾胃肝。
  酱香白酒原料
  酱香型白酒的原料是茅台镇的红缨子（糯高粱）、小麦、美酒河的水。红缨子是**本地盛产的一种高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁园、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含2%到5%的单宁，质量淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱香酒工艺的多轮次翻烤，可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。茅台镇酿造酱酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，水色赤黄，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的天赤圣水。
  酱香白酒酿造工艺
  茅台镇酱香白酒的酿造技术是传承了古代长达千年的工艺水平，遵循三高三长的定律，三高是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，三长是指基酒生产周期长、大曲贮存时间长和基酒酒龄长。端午制曲、重阳下沙，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工序，前后下来长达一年，也就是一年一个生产周期。 
  在酿造过程中，**个步骤就是制曲，这道工艺比较重要。茅台镇老酒师们把酱香型原浆酒的制曲安排在端午节，听师傅们说，之所以选择这个时候来制曲是因为是夏天，温度较高，是酱香型白酒制曲的优良环境。每年的这个时候，酿酒师傅便开始忙碌起制曲的活。
  酱酒在酿造过程中有两次投料，**次投料称作下沙，是在重阳节进行的工作，*二次投料便称作糙沙。下沙工作主要包括泼水堆积、蒸生沙、摊凉、散冷、堆集和入窖发酵，这这些过程中都有许多细节需要重视，有许多技术性的东西在里面，这里我们就不一一介绍了。
  酱香白酒封装容器
  酱香白酒的封装容器一般是陶瓷老坛，当然也有瓶装的，不过较合适的还是陶瓷老坛加木塞。陶坛是由富含硒、铁、锌、钙等元素的*****矿土及辅料精心高温烧制而成，它的稳定性高，可使酒体中含有更多较丰富的微量元素，对人体健康有益。陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，各种风味物质缔和平衡，酒体在陶坛中加速自然老熟。木塞和陶坛透气性好但不渗漏，洞藏在**溶洞里面的酱香酒时间长达五年，酒体能与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
  酱香白酒洞藏条件
  在国内的酱香白酒行业中，较具有代表性的就是贵州茅台镇出产的，基本上全国各地的检验机构**贵州**的《酱香白酒》标准，**酱酒之所以有这样的品质与其*一**的**溶洞有关，茅台镇属于紫砂岩地质，有许多**形成的溶洞，而这些溶洞是洞藏酱香白酒的**，是非常**的洞藏资源。酱香白酒长期放置洞中非常有利于白酒的催陈老熟。由于洞内的温度和湿度都很稳定，酱香酒静置在里面长达五年之久，能够加速分子缔合，从而促进醇酸脂化。所以喝起来较加柔和醇厚、陈香较加明显、气味飘香持久。
  酱香白酒市场前景
  如果你是做白酒生意的，不用说你都知道，酱香酒是目前市场上**成长起来的品类，其发展速度远**浓香型和清香型以及其他白酒。由于其品质的**，以前的酱香型白酒一般只会出现在**场合，也常常被人们称作“官酒”（送给官员的酒，言外之意好酒），但是，随着中国经济的不断发展，人们生活水平的*提升，酱香型酒开始走进了千家万户，平常百姓家庭也能尝尝官酒了。不过，人们的酱酒文化意识还很欠缺，这还需要酱酒厂或者企业以及相关机构的传播和教育，相信在不断*的发展中，酱香白酒能够**酒市场
的半壁江山。
  酱香型白酒制曲过程中如何保温
  在酱香白酒的酿造过程中，端午制曲是关键的一个步骤，而制曲的关键环境就是高温，茅台镇酱香酒生产车间里面，温度一般都在40℃以上。之所以会保持这样的高温生产环境，是因为高温加速了化学反应、高温微生物种群的繁殖、生物化学褐变反应的发生与进行，生成了众多的加热香气成分。那么酱香酒制曲过程中应该如何来保温呢？我们概括了一下，大概需要注意以下几点。
  **，多水高湿。
  多水高湿才能**制曲高温的持续，稳定与生化反应的正常进行。因此他的制曲水分中温大曲多3%左右（ 中温大曲制曲水分37%，高温大曲制曲40%）。并且在每层盖草的稻草上洒一些水或者酒未，以此来保持湿度。
  *二，增加曲药堆积数量。
  在同样大小面积的曲房中，堆放的曲药数量是中温大曲的4~5倍。
  *三，增加保温材料。
  整个曲块几乎用稻草包裹着，层与层，块与块之间都用稻草包裹，稻草具有保温效果。中温大曲则几乎没有包裹。
  *四，曲块之间不留空隙。
  中温曲培养曲时只堆放一层，并且曲坯平放中间相隔二到三厘米的距离，用于散热和空气流通。而高温曲要竖着堆放一块挨近一块的堆放5层，没有间隙距离，中间只用少量的稻草隔开，不利散热和空气流通。
  喝酱香白酒对身体有哪些保健作用？
  老话说喝酒伤身，少喝为宜。但是我们今天要介绍的是推翻了这一老话的一种白酒，它就是我们之前有所耳闻的酱香白酒，有了这种酒我们不仅不用担心在饭局后准备醒酒药，也不用担心因喝酒导致身体日趋衰退了。那么喝酱香白酒对身体有哪些保健作用呢？
抗**、抗疲劳、**、*和防止肝硬化。
  酱香白酒*特的工艺及流程使其含有SOD,SOD一般是指**氧化物歧化酶，它是一种能够清楚人体多余自由基的活性物质，因此经医学鉴定，这酒能够使人体抗**、抗疲劳、**、*；不仅如此，酱香酒还可以诱导肝脏产生金属硫蛋白这种物质，它对人体的功效比SOD还要强很多，它能够抵御人类肝脏的星状细胞，从而不让其分离胶离纤维，因此喝这种老酒便能防止肝硬化的发生。
  主脾胃、保肝，化血管
  一般白酒的酸度在0.3克/升到1.4克/升，大黔朝酒业供应的酱香酒的酸度要比这个数字高3到5倍，较高能够达到3克/升，而且主要成分是乙酸和乳酸。根据中西方医疗理论可以知道，酸主脾胃、保肝，能够软化人们的血管，因此常喝酱香白酒的人不用再担心喝酒伤肝了，它起到的倒是保健作用。
  预防心血管病
  大家可能喝过酱香酒，但是应该没有多少人知道这种老酒里面含有酚类化合物，正是因为这种化合物使它具有了预防心血管病的功效。酚类化合物是指芳香烃中苯环上的氢原子被羟基取代所生成的化合物，这种物质在医学上主要用来预防和**心血管病。当然这种物质除了我们的酱香白酒里面含有之外，葡萄酒里面也有。
  上面这些保健作用是简单总结之后跟大家分享的，至于喝酱香白酒对身体有哪些保健作用？其实如果一一总结的话还有很多，我们在这里就不一一列出了，如果想了解更多的话希望关注我们的网站和动态。较后希望大家饭桌上较好选用我们大黔朝酒业提供的这种酱香白酒，不仅有品位，主要是喝它对身体有保健作用。

  酱香白酒代理*实力型招商厂家tu6tu贵州大黔朝酒业有限公司成立于1995年08月，注册资金120万。主要从事酱香酒代理*、批发，和其他厂家相比，酱香型白酒价格占有明显优势。公司以“质量**、产量服从质量、成本服从质量、效益服从质量、发展服从质量”为宗旨，产品面向全国市场供货和招商。
  1995年8月，大黔朝烧坊正式成立，1999年6月，大黔朝烧坊正式较名大黔朝酒厂，工厂投入巨资在中*都（仁怀市茅台镇）上坪村倾力打造了酱香型白酒生产基地，基地位于茅台镇7.5平方公里的白酒生产**区域，基地占地面积约300亩，年基酒生产能力4500吨，基酒储存能力15000吨。同年大黔朝组建50余人研发团队，专门从事新类型、新口感的白酒产品研发；2005年11月，酒厂**款*的酱香白酒（洞藏老坛酒）正式面世；2010年1月，正式对外推广和销售；2013年贵州大黔朝酒业有限公司正式挂牌成立，公司集研发、生产、仓储、销售为一体，以传播“酱酒文化”为己任，以“诚信、敬业、务实、**、**、*”为销售管理理念。 
  2015年，大黔朝荣获仁怀市茅台镇*颁发的“价格诚信单位”荣誉、贵州省食品工业颁发的“**企业”荣誉、贵州省经济贸易**和贵州省质量技术监督局颁发的“贵州省**产品”证书、地区*检疫总局质量管理司颁发的“**单位”殊荣。公司经过几年的发展壮大，现在已经具有网络部、销售部、财务部、客服部和市场管理部等多个部门，公司人数达到100多人，厂区人数达到200人以上，为大黔朝的**良性运转提供了**的作用。在市场份额上，已经拥有全国各地的酱香白酒代理*商500多家，直接批发大黔朝洞藏酱香酒的商户3000余家，而且这些数字还在**的增加。相信在不久的将来，大黔朝将与**并驾齐驱。