合肥大闸蟹礼盒-安徽黄陂湖现代农业-合肥大闸蟹养殖基地

担心！“三无产品”缺少监管，蟹农自己也不吃
既然香辣蟹的“原料”出自养种蟹的塘，那它算是阳澄湖大闸蟹吗？3月份的大闸蟹，营养**又如何呢？带着疑问，记者找到了苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙。
周雪龙解释，这种香辣蟹其实就是方言里所说的“小落蟹”，也就是在种蟹里提前发育的那一批，“只能说它是阳澄湖区域的蟹，还不能被叫做阳澄湖大闸蟹。”周雪龙告诉记者，“小落蟹”长到一定程度就会停止，它有一定的营养**，但从行业的角度看，他也非常担心：“确实有注意到很多蟹农在家里自制这种香辣蟹，然后通过网络渠道进行销售，但这说穿了其实是‘三无产品’，保质期、产品质量都有可能存在问题，确实急需监管。”
既然是商机，正规的蟹商为何不做呢？“保质期和原创烹饪等都是问题，可以说正规企业现在不敢做。”周雪龙透露，在“香辣蟹”这股风潮兴起之前，“小落蟹”一般是用来烧面拖蟹的，“以前蟹农自己也不吃这种香辣蟹的。”

	河蟹对蛋白质的需要量，其实质是对必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）的需要。河蟹对必需氨基酸需要的种类，认为与对虾相似，即苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸10种。各种氨基酸的重要性，可以通过生长试验和放射同位素标记测定法加以确定。但还未见用同位素C14标记法加以确定。Phillips和Brockway认为与动物体必需要氨基酸（EAA）组分相近的饵料即为该动物的较适饵料，为此，不少学者采用分析不同阶段河蟹肌肉氨基酸的方法，不估测河蟹对必需氨基酸的需求量（*植物*1998年）。
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