松露(学名:Truffle),是一种菌类,经常是一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下,大约有10种不同的品种,分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。 松露气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,对生长环境的要求较其苛刻,且无法人工培育,产量**,造成了它的**昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴。 松露一年四季都有,9月有夏季黑松露,口感清新带爽脆。9月之后有秋季黑松露,11月开始轮到白松露登场,之后2月起,出现冬季黑松露。 松露多数在阔叶树的根部着丝生长,散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。 在众多种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价较高。白松露一般是生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。 黑/白松露菌酱香味*特浓郁,适合烹调中西菜肴。为避免盖过食物原味和保持松露菌味,可用蒸或炒的方法烹调。因太浓的酱汁会影响松露菌味道,而长时间的烹调也可能令香味挥发。只要搭配简单食材和适当煮法,在家也能煮出美味可口的松露菜式。较佳搭配材料包括海鲜。如带子、虾、鱼。另外,炒饭或炒面时,关火后也可以加入松露酱调味。素食人士可以配搭豆腐、腐竹或菇类享用,较加可以提升香味。 包装规格 : 45g ; 净重(规格) : 45(g) ; 特产 : 是 ; 售卖方式 : 包装 ; 是否进口 : 是 ; ** : 撒把提诺 ;