又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,较高能达30%以上。目前淀粉工业发展很快,以玉米淀粉为原料的加工产品有100多种,被广泛用于食品、、化工、纺织、造纸等工业。在化工工业中,玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品;在纺织和造纸工业中,主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料。 在生活中我们主要用它来码味上浆,是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料,加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段(有的加入葱姜水)和蛋液一起抓匀(有的还需搅拌上劲),使每块(条)原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液,主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩,或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”,以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香,菜品有底味,保持口感细嫩鲜脆的作用。 【营养分析】1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物**;2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;3. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;4. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种*因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制**生长;5. 玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性**;6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米淀粉价食用色素可以娱乐,彩喷,彩喷是目前大型活动较好的消费品 含量 : 99 ; 主要物质 : 彩色淀粉 ; 型号 : 食品级 ; CAS : 9005-25-8 ; 主要用途 : 娱乐 彩跑 彩喷 ; 执行标准 : 优级品 ; 产品规格 : 袋装 ; 有效物质含量 : 99(%) ; ** : 佳航 ; 级别 : 食品级 ; 主要有效成分 : 淀粉 着色剂 ;
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