上海祁邦实业有限公司供应**食品级增稠剂、乳化剂、稳定剂系列----食品级可得然胶。供应可得然胶、可得然胶性状、可得然胶生产厂家、可得然胶CAS号、可得然胶较新价格、可得然胶用途、可得然胶详细说明、可得然胶食品添加量。 可得然胶英文:Curdlan 可得然胶分子式:(C6H10O5)n n=400~500 可得然胶CAS:54724-00-4 可得然胶用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。 可得然胶性状:白色或近白色粉末,几乎无臭。不溶于水,但易于分散于在冷水中,经高速搅拌可均匀分散于冷水中,分散液加热至55~65℃,再降温至40℃一下,成热可逆性低强度凝胶,如加热至60℃时则恢复呈水中分散性。如加热至80℃以上以上则呈不可逆凝固固体,且温度愈高,凝胶强度愈强。 可得然胶在肉制品中的应用: 可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可逆性(**过80℃时),故与其它胶体相比,其具有较广的适用范围与发展空间。因其它胶体(如明胶、卡拉胶、琼脂等)在较高的温度下(80℃以上时),总是处于熔融的半流动状态,凝胶性、稳定性等相对较差,故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度较好的效果,相差较远,故尤其显示其*特的特性及**。 在肉制品加工中(高温/低温灌肠品、丸子、狮子头制品及冷冻肉制品等)添加此配料较为适宜,因加入后产品的品质能得到较大的改善与提高,现就可得然胶的加工工艺及对肉制品的作用效果作简单介绍,具体如下: A.可得然胶水分分散液的调配: 在室温情况下,调制较稀的可得然胶分散液时,用斩拌机进行高速斩拌(转速约3000~3600rpm),可得到均匀稳定的胶体分散液,其中斩拌时须注意不要让分散液温度**40℃以上。斩拌时温度的上升会导致胶体强度的下降。调制方法大致如下图所示: B.在肉制品中可得然胶的加入量建议0.1~1.0%(粉体占总量的质量比),加入时以分散液方式加入为佳,加入后与产品的其它配料充分搅拌,混合均匀即可。 C.可得然胶加入后,肉制品品质改善与变化情况: 1)产品弹性变强,咬感变好(在关东煮、丸子、狮子头等蒸煮类产品中,呈现明显); 2)产品结着性变好,不易松散,水煮时不易泥烂; 3)产品保水性提高,嫩度变好; 4)产品保油性提高,不易出油; 5)提高丸子、灌肠等制品的出品率; 6)抑制油炸产品的吸油率,减少产品对油脂的吸收; 总之,可得然胶是一种新型*的**健康的食品添加剂,在未来的食品加工行业中将会得到较好的使用与发展。 可得然胶,又称热凝胶,是素食、肉制品、速冻品、豆制品等应用领域中的理想胶体。 具体应用范围: 1,肉制品——如香肠,火腿肉等,针筒滚揉注射可得然悬浮液可改善肉制品的口感,保水性能使香肠、火腿软化、多汁,具有弹性。减少火腿切片的裂缝和碎粒,保持成品率;替代部分脂肪,增加弹性,实现低脂化。 2,仿真素食——利用可得然的耐热耐冻的特性以及强力弹性的口感,可制成素虾、素鲍鱼、素鱼翅、素海参、素腰花等产品。 3,炸鸡——作为质量改良剂,可以用在裹粉中应用到炸鸡块中防止在加热过程中水分的散发,抑制油炸食品的吸油,替代脂肪达到低脂化效果且保持香脆口感。 4,预制食品——可得然的冷冻-解冻稳定性和热稳定性,能防止肉汁的混合浸透,保持外观新鲜,是饺子、烧卖、馒头,汉堡,鱼块等预制食品的较佳搭档。 5,面类——应用到汤面、湿面、方便面中可增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。 6,其它——果冻、调味汁、调味酱、牙膏、以及面膜等。 CAS : 54724-00-4 ; 主要用途 : 增稠剂 稳定剂 凝固剂 ; 执行标准 : FCCIV ; 产品规格 : 1*25公斤 ; 有效物质含量 : 99.0(%) ; ** : 进口 ; 级别 : 食品级 ; 主要有效成分 : 可得然胶 ;
上海祁邦实业有限公司 经销批发的增稠剂、甜味剂、酸味剂、防腐剂、抗氧化剂**消费者市场,在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。上海祁邦实业有限公司经销的增稠剂、甜味剂、酸味剂、防腐剂、抗氧化剂品种齐全、价格合理。上海祁邦实业有限公司实力雄厚,重信用、守合同、**产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。 **名称 : 祁邦 仓库 1 : 地址:上海 - 上海 上海市金山区 代理级别 : 全国总代