真空滚揉机介绍: 真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,从而达到按摩、腌渍液被肉充分吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以争抢补水型,增加出品率;可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有 电脑控制与变频技术的功能。较新增加了遥控操作系统,机器使用较方便,较加节能*。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,较大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能**,操作简便,使用效率较高。 使用滚揉机可以得到一下效果: ?使腌制液在原料肉内均匀吸收 ?增强肉的结合力,提高肉的弹性 ?**肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口 ?增强保水性,提高出品率 ?提高产品的柔嫩性和结构稳定 ?特有的V型齿可以使产品加工过程中表皮不受损坏 适用范围:滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的研制加工。特别对传统中式产品加工,加入滚揉处理工序,可以缩短淹制侵泡时间、改善效果,提高肉品品质。