修水风味豆豉川味修水特产农家自制豆豉拌面炒菜回锅

修水风味豆豉川味 修水特产农家自制 豆豉拌面炒菜回锅
 豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。
 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
 据记载，豆豉的生产，较早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为*具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。
 我国中国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
 【性味】性平，味咸。
 【归经】归肺、胃经。
 【功效】和胃，除烦，解腥毒，去寒热。
 宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
 忌：豆豉性味平和，诸无所忌。
 
 
 豆豉营养分析
 1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
 2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、*疲劳、减轻病痛、
 3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。