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               食堂外包管理方法

食堂是企业主要管理的部分，那么怎么样才能有效的管理好食堂外包呢？
从而达到*、卫生舒适的食堂。 

工具/原料企业 食堂外包公司 食堂管理制度步骤/方法制度内容；
一、留样有专人负责，建立食物留样记录。 　
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。 　
三、配备**留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。 　　
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。 　
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。 
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。 食堂卫生知识培训制度
一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。 　　
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。 　　
三、卫生知识培训**作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与**培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。 冰箱化霜、消毒制度
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作； 　　
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录； 　　
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： 　
⑴　进行**化霜，*冰霜； 　
⑵　用洗洁精将冰箱内外**擦拭，*污垢； 　
⑶　再用清水擦洗干净； 　
⑷　较后用1%含氯消毒液擦洗一次。
注意事项执行力度要抓** 食品素材是否是*、卫生的
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 南京绿康餐饮管理有限公司已通过HACCP及ISO9001:2000**质量体系认证 ，是一家经地区工商、*、卫生、劳动部门核准注册，**承包食堂（企业工厂员工食堂、医院食堂、学校食堂 、酒店员工食堂、大厦食堂、园区食堂等），食堂托管，食堂承包、 团膳服务、蔬菜粮油配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤服务公司。
     公司从原来一家立足于上海本地的服务商发展到拥有300多名**人员，目前在长三角地区已为60多家企业提供**的食堂管理服务，现在日供餐总量**过10万多份。本着诚信、**的经营原则，精细的规范化管理，敬业的标准化服务，公司在发展中得到各服务企业**及员工的肯定及**。着眼于未来，为了较好的为客户提供后勤服务，公司现已经和多家的餐饮管理公司携手合作、联合经营，通过采购渠道共享、食堂管理人员共享、管理经验共享等渠道，共同打造行业较大的餐饮管理连锁机构。