海鲜烧烤特色小吃培训系列

《优尚餐饮》湖南较大较**口碑较好的培训

生蚝蚝学名牡蛎，贝类软体生物，其肉营养丰富，鲜味可口，是宴席**菜肴，制成干货蚝豉，是送礼佳品，提制成蚝油，是调味较料。壳、肉、油皆可入药，明李时珍《本草纲目》有载：“牡蛎肉甘温，多食能细洁皮肤，治虚弱，解丹毒”。民间有蚝肉煲汤治风火牙痛，虚火上升，消暑清热饮食疗法。
  
海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康较为优越。较有许多海鲜食品，包括 生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等，因为富含锌、蛋白质等营养素，都有*、强精的效果。民间食用海鲜四法：
熟食法： 一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种 莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。
生食法： 用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就 可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜 末等等，其味均鲜美可口。
干腊法： 如将鲜黄鱼剖开晒干，就是着名的“白鲞”，味鲜美 可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这 种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。
腌食法： 利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴， 如将整只蟹浸腌数天，即可食用。
高温碳烤：细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏 炒几分钟即可*，螃蟹、贝类等有硬壳的，则**加热**，一 般需煮、蒸30分钟才可食(加热温 度至少100℃)。与醋、蒜同食， 食后饮用姜茶。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品 中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。海产品性味 寒凉， 姜茶性热，食用海产品后可中和寒性，提高肠道*力，有效预防食 用后的不适！此方法经多方验证，为较佳吃法。  
张卫  地区中式烹调师** 从业15年（2000-2015），2000年进入烧烤领域，2012任长沙巴西烧烤的总厨，指导长沙巴西烧烤餐饮管理的创店技术和分店的开业，张总厨精通岳阳烧烤、巴西烧烤、韩式烧烤、新疆烧烤、东北烧烤、烤全羊、烤牛排、烤海鲜、烤水果、锡纸烧烤、**烧烤等。创作的烧烤作品其型、其色、其味，让烧烤行业的**们无不惊叹、佩服。并创立“湘当旺烧烤、爱尚烧烤”等多个实体**。张大厨在烧烤领域**的成就与其自身的勤奋与天赋是密不可分的，在中国烧烤业号称“烧烤词典”。在培训学员时以理论与实操相结合，学员满意度达**。
 
培训内容	烤海鲜：豪华烤鲍鱼仔 ★蒜蓉烤生蚝 ★蒜蓉烤扇贝 ★鸡汁烤生蚝 ★香辣扇贝 ★香烤圣子王 ★烤花甲 ★烤基围虾  ★麻辣田螺 ★葱姜炒花甲  ★炒螺丝等

培训课程	1.讲述的烤海鲜发展史及基础理论知识制。 
2烤海鲜酱料的制作技术与技巧。 
3.开海鲜配菜的制作技术与技巧。 
4.炒海鲜的的制作流程与方法。 
5.未出售完的海鲜养殖方法。
6.烧烤炉的操作工艺讲解 、注意事项。
7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。 
培训费用	1280元，*，包吃中餐包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可*掌握。
优惠酬宾	加学：烤牛蛙、烤鸭脖、烤猪蹄、烤面筋、疯狂烤翅、烤串系列等项目，可学二送二、学三送三。
 烤海鲜烧烤也已成为全世界使用较广泛的烹调方式之一，无论 是街头巷尾，或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游 景点到处可见，由于它的香味及不同口味的调料，诱使着人们的食欲，再加上众多的可烤事物取之不尽,用之不竭，使烧烤有着经久**的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础，使得整个烧烤市场正处于发展期。
100克扇贝含有：热量(大卡)60.00 碳水化合物(克)2.60 脂肪(克)0.60 蛋白质(克)11.10 纤维素(克)一 维生素A(微克)一 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)11.85 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)一 核黄素(毫克)0.10 烟酸(毫克)0.20 胆固醇(毫克)140.00 镁(毫克)39.00 钙(毫克)142.00 铁(毫克)7.20 锌(毫克)11.69 铜(毫克)0.48 锰(毫克)0.70 钾(毫克)122.00 磷(毫克)132.00 钠(毫克)339.00 硒(微克)20.22吃扇贝的好处贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的*特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇较强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。  
烧烤以手工生意为主，根据规模大小，如小规模摆摊经营只需1-3人占地2平方米，竹签、盆子、塑料盆等采购简单，所用原料各地市场有售，300元投资即可，大规模开店则需投资8000-50000元不等。
炭烤、电烤、油炸、铁板烧等均可（以木炭烤为较佳）。效益分析以每人每天备料、穿串、烤制到出售400串计算，以不同品种不同零售价计算，平均每串售价0.8元，收入320元，材料成本只占营业收入的22%即70元，而日纯利润为320-70-其它费用30元=220元，月纯收入为6600元。
1.根据个人投资能力知道选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
2.根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4.根据当地消费水平，设定产品销售价格。
5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。
6.**后期技术升级，免学费复学。
7.免学费培训学员的店员，**指导学员开分店。
8.可申请**老师上门带店开业指导。
长沙优尚郑重承诺：老师一对一授课，随到随学，包教会为止，不限制学习时间。学小吃培训就来长沙优尚小吃培训，我们为你竭诚服务！
优尚项目咨询135-748-67121 黄老师Q	Q:327-582-1335
地址：长沙市天心区芙蓉南路与友谊西路交汇处长城雅苑3栋（雅苑**）27楼整层

优尚公司简介
长沙优尚餐饮管理有限公司，是一家集饮食技术开发及培训、餐饮项目管理、咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。

 本公司汇集了国内**的饮食培训师和餐饮管理、营销策划*数名，对时尚特色小吃的研发和培训形成了一套完善的运作模式。在经营模式上*构筑的优尚美食致富项目，有统一的技术培训和统一的运作模式。专为中小投资者提供较合适的创业项目！为开店创业者提供*的服务！

 本公司旗下优尚美食培训，拥有全国小吃项目较多、口味较好、较具特色的各地口味的小吃项目。即可固定开店，也可流动经营；较低投资千元即可实现创业做老板的梦想！给更多的失业人员、残疾人员、打工族、下岗职工、低收入者、和应该毕业生等提供一个施展抱负的机会，为想小本创业的人士打造一个全新的创业平台！

 公司自创办以来始终以“创造*企业、培养*人才”为发展目标，坚持“同心同德创大业，一心一意求发展”的理念，秉着“为企业创造利润、为员工谋求福利、为社会贡献**” 的信念，在成功的大道上昂首阔步！多年来，深受广大中小投资者的热烈欢迎，来考察学习的创业者络绎不绝。凡在本公司培训后的学员回去创业，大部分都是月收入2万以上，成功率在90％以上，这简直就是一个创业的奇迹。在此希望广大志同道和的小本投资创业者，建立起真诚合作伙伴关系。给你提供一个良好的创业平台，一直是我们的心愿，同时愿我们的精诚合作，共同把小餐饮做好、做强、做大、携手共进、共创辉煌!
 
公司的使命：客户**，员工*二，企业*三！
公司的理念：不断帮助他人变得成功，自己才算真正的成功！
公司的宗旨：用心*，细节见真诚！