泰兴大闸蟹,泰州大闸蟹营养**,晨祝辉宏

如何选择大闸蟹：
1．饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
2．青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
3．白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4．金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
5．黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意*，*被夹到手指。预防措施1、建好暂养池：暂养池应水源充足，水质无污染，溶解氧丰富，淤泥沉积少，以5-10厘米为宜，池中水生植物丰富，面积在2-3亩，水深0.8-1米。较好不要用网箱暂养河蟹，除非几天后即出售，但箱体四周要放养水花生。2、清塘消毒：在暂养蟹入池前半个月，用生石灰带水清塘消毒（水深10-15厘米），用量为每亩75公斤。3、密度适宜：暂养密度一般掌握在每亩150-200公斤；河蟹入池前应逐只进行检查，剔除伤残蟹、垂死蟹和死蟹，较好大、中、小分级分池暂养。4、操作轻便，早防病害：捕捞河蟹时动作要轻，不能损伤河蟹步足。暂养期间若河蟹出现腹部附肢腐烂、肛门红肿、拒食现象，可在饲料中添加土霉素和蟹康宁Ⅱ号投喂。5、时间宜短：河蟹暂养时间一般以1个半月到2个月为宜。水体小、水质差、水体交换慢、河蟹暂养密度较高的情况下，暂养时间较应缩短。6、加强管理：保持水质清新，及时增氧换水，及时投喂适口饲料补充维生素，确保河蟹健康泰兴大闸蟹,泰州大闸蟹营养**,晨祝辉宏由泰兴市晨祝辉宏家庭农场()提供。

 养殖基地位于泰兴市根思马北，基地拥有1000多亩水面，水域辽阔、水质清新、水草丰盛、**饵料充足。采用长江入海口的淡水蟹苗，用大水面流放的方式，使其处于**状态，产成品个大肉肥、蟹壳青而鲜亮，蟹黄多而鲜美，爪实而有力，肉细嫩而肥美，含有多种营养成分。因以具有“青背、白肚、金爪、褐螯、体壮、肉质细腻、黄满膏腴、煮后呈鲜红色、口味鲜甜”的特点而**遐迩，深受广大消费者的一致**，**周边市场和上海、南京、广州等大中城市及港澳地区。