食品级黄原胶生产厂家 工业级黄原胶厂家 黄原胶价格
根据食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)中规定:黄原胶可用于饮料;面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁,面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋。黄原胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂,用途多。
浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。由于它的大分子特殊结构和胶体特性,而具有多种功能,可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等,广泛应用于国民经济各领域。
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,延长蛋糕的货架保质期。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,较易于香味释放,口感细腻清爽。加入啤酒中可使其产泡效果。黄原胶还用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
CAS号:11138-66-2
黄原胶溶液对酸碱十分稳定,在PH为5—10之间叫其粘度不受影响,在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。在PH3—11范围内,粘度使和***小值相差不到10%。黄原胶能溶于多种酸溶液,如5%的、5%的、5%的乙酸、10%的和25%的,且这些黄原胶酸溶液在常温下相当稳定,数月之久件质仍发生改变。黄原胶也能溶于溶液,并具有增稠特性.所形成的溶液在室温下十分稳定。黄原胶可被强氧化剂,如、过降解,随温度升高,降解加速。
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