广东短链脂肪酸检测中心 行业经验丰富

短链脂肪酸(Short-Chain Fatty Acids，SCFAS)主要由膳食纤维、抗性淀粉、低聚糖等不易消化的糖类在结肠受乳酸菌、双歧杆菌等有益菌群酵解而产生，主要包括乙酸(Acetic acid)、丙_酸(Propionic acid)、异丁酸(Isobutyric acid)、丁酸(Butyric acid)、异戊酸(Isovaleric acid)、戊酸(Pentanoic acid)等。目前研究发现，SCFAS 具有调节血糖、与单糖分子杂合进行药物控释等重要作用。此外，SCFAS 还具有氧化供能的作用，而且还有维持水电解质平衡、抗病原微生物及、调节肠道菌群平衡、改善肠道功能、调节*、抗和调控基因表达等重要作用。
SCFA主要在单胃动物的肠道后段经微生物发酵产生，其中的乙酸、丙酸和丁酸占总SCFA的90%~95%，其余SCFA仅占5%~10%。SCFA在盲肠和近端结肠中的浓度较高，并且越往后段肠道其浓度逐渐降低。高浓度的SCFA经大肠吸收通过门静脉进入血液循环，随后运输至肝脏和外周组织中代谢，并作为营养物质和信号分子调节机体的生理活动。对反刍动物而言，瘤胃内产生的SCFA主要作为能量底物被瘤胃上皮细胞利用，部分被转运至肝脏进行代谢。乙酸可用于胆固醇的合成，在肝脏中合成长链脂肪酸、谷氨酸、谷氨酰胺和β-羟丁酸，此外还可被肌肉、心脏和脑等组织利用;丙酸在肝脏中主要进行糖异生作用，可抑制胆固醇的合成，并对脂肪合成有抑制作用;丁酸主要作为肠上皮细胞的能量底物被利用，剩余的少量丁酸进入肝脏参与糖异生、酮体和甘油三酯的合成，间接影响机体的糖脂代谢。动物体内90%以上的SCFA以离子形式存在，但却以非离子形式被肠道吸收。因此，SCFA的吸收需要利用肠道上皮的Na+-K+交换或分解二氧化碳，维持肠道的电解质平衡。

人体内短链脂肪酸少量来自于食物，主要来自肠道分解膳食纤维的产物，对于人体总体上是有益的：其被后肠迅速吸收后，既储存了能量又降低了渗透压，并且短链脂肪酸对于维持大肠的正常功能和结肠上皮细胞的形态和功能具有重要作用，还可促进钠的吸收，丁酸在这方面的作用比乙酸和丙酸较强并且丁酸可增加乳酸杆菌的产量而减少大肠杆菌的数量。既是肠道细胞的主要能量来源，对肠道菌群、消化功能以及整体身心健康都有积作用，也具有信号传递作用，可以在细胞之间交换信息。减少**加工食品的摄入，增加膳食纤维的摄入，就可以增加这些有益短链脂肪酸的产生。短链脂肪酸在人类饮食中虽然并不常见，在动物乳脂、畜禽体脂中会含有一些短链脂肪酸及其酯类化合物，这些成分很大程度上决定了乳脂、畜禽肉的风味。丁酸就是乳脂和羊肉中含有的特脂肪酸，是奶香味和羊膻味的源头之一。膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不产生能量，其可在肠道有益菌作用下产生短链脂肪酸，并发挥重要的生理作用。

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