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日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡或无色,清亮透明,芳香宜人,口味**,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种、维生素,是营养丰富的饮料酒。
浊酒
浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒,静止一周后,抽出上清部分,其留下的白浊部分即为浊酒。
浊酒的特点之一是有生酵母存在,会连续发酵产生二氧化碳,因此应用瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存,并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇,口味特。
从冬日绵延到春天的新酒,伴随着蝉鸣的夏吟,再到红叶下酌的冷卸酒……往来分明的四季,总有一款恰逢其时的美酒让人可饮,这就是日本清酒。佳音难觅,好酒难寻,那究竟该如何选择一款喜欢的日本清酒呢?这是一门学问,对此,前来分享一下。
首先,看自己想喝什么口味的日本清酒,“重口味”or“小清新”?若对前者有所偏爱推荐选择香气浓郁、口感醇厚的纯米酒、本酿造,温着喝感觉较好。倘若和橙子君一样对“小清新”口味情有钟,可选择香气清雅、口感甘甜的吟酿系列,尤其是大吟酿和娇嫩的生酒,常温或冰着喝口感较佳。
其次,可以参照酒精度,酒精度越高,越是辛口,以15度为标准,高出15度的清酒会比较浓郁,而13、14度的就则会相对清淡。除此之外,需要留意的是生产日期,生产日期越临近,清酒越新鲜,赏味较佳。
对于一个无酒不欢、无餐不酒的酒徒兼吃货而言,吃日料的时候怎么可以没有酒呐!说到日本的酒,大家应该对清酒都不陌生。日本清酒也被称作日本烧酒,是日本的一种传统酒精饮料,之所以说它是酒精饮料是因为此酒不像其他酒那样烈。那么这么柔和的日本清酒怎么喝呢?酒杯的选择有什么建议?
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