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日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡或无色,清亮透明,芳香宜人,口味**,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种、维生素,是营养丰富的饮料酒。
如何正确饮用清酒?
1、喝酒前准备
饮用清酒前,应准备合适的酒具。饮用清酒应该用什么酒杯?这个有特定讲究,在日本,有饮用清酒的酒杯,矮小矮小并且是平底的。除此之外,还可以使用高脚杯喝清酒,有利于闻香察色。
2、温酒
饮酒的时候要看清楚是饮用什么类型的酒,不同类型清酒其饮用方式不同,有的可温饮有点可冷饮。需要提醒的是,温热冰酒有讲究,其温度不宜**过室温,并且是隔水加热,切忌使用微波炉加热。否则会影响它的口感。另外,根据环境气候的不同,饮用清酒的温度也有所不同。在温度高的夏天或者秋天,日本人依然习惯饮用冷冻过的清酒。
3、喝酒
通常,清酒的酒精度相对低,不会**过18度。但饮用的时候,需要注意的细节很多。如和我们同席而坐的是长辈或朋友,其饮用状态有所不同。对于前者,饮酒的时候不宜对着他们,应稍侧身饮用,甚至可以转过身喝完。对于后者,相对可以随意些。
根据日本造酒工会会的调查,日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。近10年来,产量略有减少的倾向。不过,价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎,以明显的幅度持续增长。以本酿造酒为例,1986年的年产量大约有8.7万公升,到1992年就增长了一倍多,达到21.2万公升,包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。
依托日本酒文化按照清酒类型的特征,为大家提供酒杯选择和喝法。当然,这个不是考试,没有正确。终还是你爱怎么喝就怎么喝。
1、熏酒
熏酒的香气细致优雅。主要酒种有纯米大吟酿、大吟酿、吟酿酒。味道从轻快到浓郁都有。适合的杯具就是用白葡萄酒杯啦。宽阔的杯口,让香气可以很好的表现。
适合单品尝,在室温下(15℃)或者微冰时细细享受其中的花果香气和层次感。
2、爽酒
轻快的爽酒非常适合清酒入门者。主要酒种有生酒、本酿酒、和吟酿酒。而它淡雅辛口(干)的特色,使得爽酒成为搭配刺身类型日料的好伙伴。
爽酒可以清凉使用(10-15℃)体验它的轻盈、也可以加热提升旨味。一般日料店常用的竹筒杯或江户杯就可以了。
3、醇酒
日本酒的传统。酒体种具有浓郁的“米”味、旨味和回甘。主要酒种有纯米酒、本酿酒、生酛酒。由于酒体厚实,适合搭配使用的杯型以一口陶瓷杯或者烧窑杯型为主。
4、熟酒
熟酒顾名思义是经过熟成的清酒。进过时间的洗礼,酒体色泽呈现亮丽的金。酒精浓度、甜酸度、复杂度都偏高(价格也高)。酒体浓郁,层次感足。有干果的香气、辛香料的层次感和迷人的余味。
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