**金乡小米

如何挑选小米**小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄   色或金  黄  色，富有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有清香味，无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。小米的制作技巧小米忌与杏仁同食。1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；3.小米的蛋白质营养**并不比大米较好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能*以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。小米的保存方法保存小米的方法，通常是将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。如果购买的新小米水分较大，不能暴晒，可阴干后再保存。另外，小米易遭饿类幼虫等危害，可在盛放小米的容器内放一袋花椒即可。小米的食用禁忌1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。3.小米的蛋白质营养**并不比大米较好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能*以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。小米的适合体质平和质体质；一般人群均可食用。