烹饪指导 1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性 2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心; 3. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄; 4. 生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很*取下,且不浪费; 5. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。 食疗作用 具有壮腰**、消积健脾、养心安神之功效。其他相关 《本草纲目》中亦有记载:“鲟,海底爬行类,其肉鲜白,具有健肾壮腰、养心补脾之功,配以党参、桂圆,药效较佳”。 备注 1. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。 4. 青蟹的挑选: (1)、举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的*,如果是*不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满; (2)、青蟹底部呈白色甚至透明状,代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满; 5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手*抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。 6. 螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之,因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解较*,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。 肥满度 : 优良 ; 蟹壳高 : 0.2(mm) ; 成活率 : 90(%) ; 特殊提货凭证 : 短信编码提货 ; 生长环境 : 海水 ; 生长方式 : 人工养殖 ; 用途 : 食用 ; 产地/厂家 : 福建 ; ** : 闽发蟹行 ; 品种 : 青蟹 ;
闽德海鲜有限公司,是一家多年从事各类水产品进出口及销售**化公司,经营品种涵盖来自五大洲四大洋的各类冷冻水产品.有着丰富的水产品加工及销售经验,并在不懈的努力和城信经营下,己与国内各水产品生产商建立了长期友好关系, 公司本着诚信互利的经营理念.通过全体团队的刻苦努力.完成完整健全的一条龙服务. **名称 : 闽发海鲜 仓库 1 : 地址:无锡 - 无锡 无锡市崇安区